Shakshuka

Salade bereiding

• Snijd de uien in ringen en de paprika’s in repen. Snijd de takjes van de koriander af, hak fijn en houd de blaadjes apart voor de garnering. Hak de peterselie fijn. 
• Warm wat olijfolie in een grote, ietwat diepe koekenpan. Bak hierin de komijn totdat deze gaat geuren en voeg de ui toe, bak totdat deze glazig ziet en voeg de paprika, suiker en verse kruiden (peterselie, koriander, tijm en laurier) in de pan en bak alles 5-10 minuten op hoog vuur.
• Voeg de tomaatblokjes, cayennepeper en kurkuma toe en breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat de groenten nog 10 minuten sudderen.
• Zet de pan nu op halfhoog vuur, maak voorzichtig vier holtes in het mengsel en breek in elke holte een ei. Bestrooi ze met zout en plaats eventueel het deksel op de pan. Laat de eieren in 10 minuten op laag vuur gaar worden.
• Het nadeel van het deksel op de pan plaatsen is dat het eigeel een witte waas krijgt en het gerecht er iets minder mooi uitziet, maar de eieren zijn wel sneller klaar. 
• Bestrooi de shakshuka met koriander en serveer direct.

Extra tips van de chef

Dit recept voor shakshuka is als bijgerecht of voorgerecht geschikt voor 4 personen. Als je het als hoofdgerecht gaat klaarmaken, dan is de genoemde hoeveelheid voldoende voor 2 personen. Deze shakshuka is lekker met Libanees of Turks brood met een yoghurtsausje ernaast. Of maak de shakshuka in een broodpan!