Een saladerecept van
Dit is onze nieuwe favoriete shakshuka: met spinazie, reuzenbonen en harissa. Dat laatste ingrediënt geeft een heerlijk kruidige smaak aan deze shakshuka. Ook heel lekker aan onze nieuwe lievelingsshakhsuka: romige kaas, eieren en reuzenbonen: zo krijg je meteen lekker veel eiwitten binnen. Serveer er (volkoren) pitabroodjes bij en je hebt een voedzame en complete maaltijd. Geniet!
Salade bereiding
• Snipper de ui en snijd of pers de knoflookteentjes fijn.
• Doe olie in een grote koekenpan of hapjespan en fruit hierin de ui totdat deze glazig is. Voeg dan hand voor hand de spinazie toe en laat slinken. Voeg de knoflook toe als de spinazie helemaal geslonken is en bak op laag vuur nog enkele minuten door.
• Voeg vervolgens de tomatenblokjes en harissa toe aan de spinazie en roer kort door.
• Laat de reuzebonen uitlekken en spoel ze om. Voeg ze vervolgens toe aan de pan. Roer de groenten en bonen goed door elkaar en breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Maak met een pollepel 4 kuiltjes in de groente in de pan. Breek hier de eieren boven. Leg vervolgens een deksel op de pan en laat de eieren op zacht vuur zachtjes stollen. Verdeel na ongeveer 5 minuten de kaas over de eieren. Haal eventueel de deksel van de pan als het mengsel te nat blijft. Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de shakshuka op de borden en garneer de borden vervolgens met verse dille.
Extra tips van de chef
Lekker met (volkoren) pitabroodjes
Ook lekker in deze salade categorie
Vegetarische carpaccio met koolrabi en Thaise dressing
Average 3 of 5 stars
Lekker gevulde Mexicaanse rijstschotel met quinoa, avocado, mais, kidneybonen en tomaat
Average 3 of 5 stars