Ingrediënten

500 gram aardappels
1 courgette
2 paprika’s, kleur naar keuze
1 aubergine
2 rode uien
2 tl Italiaanse kruiden
4 worstjes
50 gram groene pesto
evt. verse basilicum ter garnering
olie
peper en zout

Traybakes, je ziet het tegenwoordig overal voorbijkomen, maar wat is het nou eigenlijk? Het is heel simpel, het is gerecht volledig klaargemaakt op een bakplaat. De win-win zit ‘m in het gemak, de oven doet het werk, en in de smaak. Het roosteren van groenten geeft extra smaak en structuur aan de groenten. Door het roosteren karamelliseren de suikers uit de groente en dat geeft extra veel smaak.

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aardappels in blokjes of kleinere stukjes. Kook deze zo’n 10 minuten en giet af.
Snijd de courgette in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de aubergine in grove stukken en de rode uien in kwarten.
Meng flink wat olie met de Italiaanse kruiden en peper en zout. Verdeel dan de groenten, aardappels en de worstjes over de bakplaat en verdeel hier de olie over. Schuif de groenten in de oven en bak ze 20 – 25 minuten totdat de groenten en worstjes gaar zijn.
Verdeel de pesto over de traybake en serveer de traybake daarna meteen. Garneer het gerecht eventueel met verse basilicum.