Ingrediënten
- 1 kg krieltjes
- 2 venkelknollen
- 2 appels (bij voorkeur de friszoete Elstars)
- 1 citroen
- 50 gram pijnboompitten
- extra vierge olijfolie
- grof zeezout
- vers gemalen peper
Een saladerecept van
In deze ovenschotel is een hoofdrol weggelegd voor een heel smaakvolle en bijzondere groente, venkel of ook wel knolvenkel genoemd. Venkel is een groente met een lichte anijssmaak.
In deze ovenschotel wordt de unieke smaak van venkel gecombineerd met het friszoete van de appel, het aardse van de aardappeltjes en de intense smaak van geroosterde citroen.
Als je venkel koopt, let dan op een knol met zo mogelijk nog het loof eraan. Het fijne venkelgroen kan je dan als garnering gebruiken. De groene stelen en de onderkant snijd je weg. De venkel voor dit gerecht wordt in partjes gesneden en kort voorgekookt om de specifieke smaak te behouden. Alle ingrediënten kunnen dan in dezelfde oventijd in een ovenschotel gegaard worden.
Samen met de geroosterde pijnboompitten is het een heel bijzondere en smaakvolle ovenschotel!
Salade bereiding
- Was eerst alle groente en fruit.
- Heb je kleine krieltjes dan kan je deze heel laten. Heb je wat grotere krieltjes dan kan je deze het beste halveren.
- Snijd het loof, de groene stelen en de onderkant van de venkelknollen weg. Het fijne groen bewaar je in de koeling tot gebruik om de ovenschotel te garneren.
- Snijd de venkelknollen vervolgens in partjes. Deze partjes kook je in 5-7 minuten beetgaar.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de citroen in partjes,
- Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ook de appels met schil in partjes.
- Laat de venkelpartjes na het koken even uitlekken en dep ze droog.
- Breng alle ingrediënten samen in een ovenschaal (of op een ovenplaat met bakpapier) en sprenkel hier olijfolie over en bestrooi de aardappeltjes met het grove zeezout en de gehele ovenschotel met versgemalen peper.
- Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak deze 20 minuten gaar.
- Schep de groenten in de ovenschotel tussentijds om zodat de groenten aan alle kanten garen.
- Rooster intussen de pijnboompitten in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Zorg hierbij dat de pitjes niet aan branden.
- Als de ovenschotel klaar is, strooi je de geroosterde pijnboom uit en garneer je het met het fijne venkelgroen.
Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Deze ovenschotel is een fijne samenstelling van smaakvolle groenten en fruit en hierdoor geheel vegetarisch. Zou je hieraan kaas willen toevoegen, dan zou een jonge geitenkaas mooi passen. Verkruimel dan voor het serveren 100 gram geitenkaas over de ovenschotel en schenk hierover een scheut honing.
Ook lekker in deze salade categorie
Rode kool en cranberry salade
Average 3 of 5 stars
Wittekoolsalade met appel, walnoten en spekjes
Average 3 of 5 stars