Ingrediënten
- 1 bakje trostomaatjes
- 1 bosje radijzen
- 1 bol mozzarella
- 1 potje zongedroogde tomaten op olie
- 1 potje olijven
- 1 potje pesto (of zelfgemaakte natuurlijk)
- Een stuk feta
- Een stuk komkommer (of een snackkomkommer)
- Verse kruiden zoals basilicum en tijm
- Cashewnoten en pijnboompitten
- Extra vierge olijfolie
- Peper en zout
Een saladerecept van
Tomaten… in zoveel kleuren, vormen en smaken. Ik ben fan! Ze zijn heerlijk in salades, stoofgerechten, sauzen en in de soep, maar natuurlijk ook lekker om te eten als snack of bijvoorbeeld als verjaardagshapjes. Reden voor een fijn recept met tomaten, om precies te zijn gevulde tomaatjes met een mediterrane touch. Je ziet in dit recept onder andere olijven, gedroogde tomaatjes, pesto, mozzarella, komkommer, feta, cashew noten, pijnboompitten en verse kruiden.
De tomaten in dit recept zijn kleine tros tomaatjes. De opening in de tomaatjes heb ik met een appelboor gemaakt. Dit werkt prima om de tomaatjes daarna te kunnen vullen. Ik zal hierna de ingrediënten aangeven, maar niet de exacte hoeveelheden, omdat dit afhankelijk is van de grootte van de tomaat die je zelf wilt gebruiken. Het zal geen probleem zijn om de ingrediënten, die je overhoudt, voor een ander heerlijk recept te gebruiken!
De gevulde tomaten heb ik na bereiding op mijn mooiste lepels gelegd… Zo zelfs een mooie amuse!
Salade bereiding
- Was de tomaatjes en verwijder de kroontjes.
- Gebruik van het bosje radijzen de kleinste radijsjes. Verwijder het groen en was de radijsjes. Leg ze tot gebruik apart.
- Hol met een appelboor de tomaatjes uit en leg ze daarna op een bord.
- Scheur de mozzarella in kleinere stukjes.
- Snijd of brokkel de feta ook in kleinere stukjes.
- Hak de cashewnoten fijn.
- Snijd de gedroogde tomaten zo klein mogelijk.
- Scheur wat basilicum blaadjes en rits wat tijm.
Tomaat met olijf
Begin met een tomaatje met olijf. Deze is lekker makkelijk om te maken, je hoeft alleen een olijf in de opening van de tomaat te doen en daar wat peper overheen te malen. In principe moet de olijf in het tomaatje passen, anders snijd je de olijf iets bij of halveer je de olijf.
Tomaat met mozzarella
Vul een tomaatje met kleine stukjes mozzarella. Voeg wat pesto toe en maak het af met wat pijnboompitjes, een blaadje basilicum en peper.
Pasta-tomaatje
Meng de fijn gehakte cashewnoten met de stukjes zongedroogde tomaatjes tot een smeuïge pasta. Voeg daaraan nog wat peper toe. Vul een tomaatje met deze pasta.
Tomaat met feta en komkommer
Vul een tomaatje met de verbrokkelde feta, de stukjes komkommer en besprenkel dit tomaatje met wat olijfolie. Maal er tot slot nog wat peper overheen.
Tomaat met radijs
Snijd een klein radijsje door de helft of in vieren. Vul het tomaatje met deze radijs. Maak af met wat zout.
Extra tips van de chef
De mogelijkheden zijn natuurlijk oneindig. Het is maar net wat je lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan een tomaatje met wat roomkaas met kruiden en een pecannoot of gewoon het tomaatje zelf dippen in een heerlijke mayo tijm dip.
Ook lekker in deze salade categorie
Knapperige courgettefrietjes met een pittig tomatensausje
Average 3 of 5 stars
Salade met geroosterde radijsjes en pestodressing
Average 3 of 5 stars