Vissalade met zalm en tonijn

Salade bereiding

Brood

• Pak een schaal of diepbord, schenk hier een bodem extra vergine olijf olie in.
• Voeg de zeezout en Italiaanse kruiden eraan toe
• Snijd de ongebakken ciabatta in plakjes, en doop de bovenkant in de dressing.
• Verwarm de oven voor en rooster de broodjes ongeveer 6 minuten op 200 graden.

Tonijnsalade

• Laat de tonijn uitlekken.
• Meng de Griekse yoghurt en de mayonaise door de tonijn.
• Snijd de ui en de augurken in snippers en meng dit door de tonijn voeg de kappertjes aan toe.

Vissalade

• Was en snijd de salanova kropsla, besprenkel met goede olijfolie.
• Snijd de avocado in blokjes (besprenkel eventueel met citroen zo behoud hij mooi zijn kleur) en voeg toe aan de Salanova.
• Snijd de komkommer (leuk idee om over de lengte heen te schapen met de kaasschaaf zo krijg je leuke slierten) en voeg toe aan de Salanova.
• Verdeel de gerookte zalm over de salade.
• Bak de cashewnoten even aan en verdeel ze over de salade.
• Maak met bijvoorbeeld een ijslepel mooie bolletjes tonijn salade en leg ze op de salade.

Extra tips van de chef

Voor een complete hoofdmaaltijd maak ik er een heerlijk gezond soepje bij, zoals deze groene soep van broccoli, courgette en avocado. 
Ingrediënten:

• 1 stronk broccoli
• 1 courgette
• 1 avocado 
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 blokjes groentebouillon 

Bereiding:

• Snijd de ui en knoflook in blokjes.
• Snijd de courgette in blokjes  .
• Was en snijd de broccoli (ook de stronk) .
• Pak een grote pan en verwarm hier in wat olie en fruit het uitje en de knoflook aan.
• Voeg de blokjes courgette toe en vervolgens ook de broccoli.
• Voeg er een liter water aan toe en twee groente bouillon blokjes laat dit twintig minuutjes zachtjes koken.
• Snijd de avocado in blokjes. 
• Haal de pan van het vuur en voeg de avocado blokjes toe en pureer het geheel met de staafmixer.

Bekijk ook eens deze heerlijke vissalade met ansjovis en tonijn.