Ingrediënten

200 gram tempé
2 el appelstroop
2 el ketjap manis
50 ml water
2 (Aziatische) komkommers
6 el arachideolie om te bakken
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt zonder zaadjes
5 cm verse gember, geraspt
125 gram rode kool, in reepjes gesneden
125 gram spitskool, in reepjes gesneden
3 bosuitjes, in ringen gesneden
175 gram gedopte sojabonen
zwarte peper naar smaak

Dressing ingrediënten

6 el olijfolie
1 el marinade van de tempé
1 el sesamolie
1 el vissaus
4 el sojasaus
20 gram verse koriander, grof gehakt
2 el zwart sesamzaad
300 gram gele rijst

Dit komkommer recept is een wok recept waarin een Aziatische wokkomkommer is gebruikt! Deze komkommer heeft een stevigere buitenkant, zo blijft hij knapperig tijdens de bereiding. Dit wokgerecht is vegetarisch en klaargemaakt met tempé, lekker veel groente en heerlijke Aziatische smaakmakers als ketjap, vissaus en gember. Super gezond en lekker van smaak!

Rating

Salade bereiding

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking, en houd deze warm.
Snijd de tempé in reepjes. Roer in een kom de appelstroop met de ketjap manis en het water glad. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de tempé toe en laat ongeveer 10 minuten marineren. Gooi de marinade niet weg, die heb je nog nodig voor de dressing.
Was en snijd de komkommer overlangs doormidden en snijd elke helft van de komkommer in schuine halve plakjes.
Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de tempé met 2 eetlepels olie in enkele minuten krokant. Keer geregeld om, om te voorkomen dat het aanbrand. Zet even weg tot gebruik.
Verhit 4 eetlepels olie in een wok en fruit de knoflook en rode peper circa 2 minuten. Voeg de geraspte gember, komkommer, rode kool en spitskool toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Voeg de bosui en edamame boontjes toe en bak circa 2 minuten mee.
Maak een dressing van olijfolie, marinade, sesamolie, vissaus en sojasaus. Leg de gewokte groente op een schaal. Giet de dressing erover en leg de reepjes gebakken tempe erop.
Garneer de salade met koriander en zwarte sesam. Serveer de gele rijst erbij.

Wokgerecht met komkommer, gemarineerde tempé, spitskool en rode kool