Ingrediënten
- 4 dadels, ontpit
- 3 x waspeen, fijn geraspt
- 5 etl gepofte quinoa
- 2 etl pindakaas
- ½ tlp honing
- ½ tlp kaneel
- ½ tlp vers geraspte gember
- geraspte kokos (2-3 etl)
Een saladerecept van
Bij gezonde tussendoortjes denk je al snel aan fruit, rauwkost of crackers. Maar met een klein beetje moeite kun je zelf heerlijke tussendoortjes maken. Van deze wortel-dadel truffels heb je ook nog eens meerdere dagen plezier. Met dit recept maak je 8 tot 10 balletjes en je kunt ze gemakkelijk een paar dagen in de koelkast bewaren. Door de pindakaas raak je snel verzadigd, dus 2 truffels als tussendoortje is voldoende. Hebben we al verteld dat ze ook nog eens heel lekker zijn? Door de wortel en honing zijn ze zoet en de pindakaas maakt ze lekker romig en de gepofte quinoa zorgt voor een beetje knapperigheid. Kun je geen gepofte quinoa vinden? Je kunt deze vervangen voor walnoten (3 eetlepels), maak ze eerst klein in een blender of met een vijzel.
Salade bereiding
- Hak de dadels fijn in een keukenmachine.
- Meng de dadels vervolgens met de rest van de ingrediënten en rol hier kleine bolletjes van.
- Als je van kokos houdt kun je de truffels nog even door fijne kokosrasp rollen.
- Bewaar de truffels in een afgesloten bakje in de koelkast totdat je ze gaat opdienen (blijven zo’n 3-4 dagen goed).
Ook lekker in deze salade categorie
Veggie tompouce
Average 3 of 5 stars
Aubergine frietjes
Average 3 of 5 stars