Ingrediënten
- 250 gram troscocktailtomaten
- 15 gram Italiaanse kruidenmix
- 11/2 el extra vierge olijfolie
Een saladerecept van
Zongedroogde tomaten zijn al eeuwenoud. Vroeger bestrooiden ze in Italië en Spanje gehalveerde of in vieren gesneden tomaten met zout. Deze legden ze op platen in de hete zon. Of ze hakten de tomaten klein, pureerden ze en streken de pasta over een zwarte leisteen om zongedroogde tomaten puree te maken. Door de tomaten te drogen, krijgen ze een hele uitgesproken smaak. Met dit recept haal je zelf deze eeuwenoude lekkernij in je keuken. Voeg wat zongedroogde tomaten - of in dit geval eigenlijk ovengedroogde tomaten ;-) - toe aan een simpele salade en het smaakt alsof je een straaltje zon toevoegt.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Halveer de tomaatjes, kruis het vruchtvlees met een scherp mesje in en leg de tomaatjes met het snijvlakje naar boven strak tegen elkaar aan in een ovenschaal.
- Meng de Italiaanse kruidenmix met de olijfolie en lepel dit over de tomaatjes.
- Schuif ze in de oven en droog ze in circa 3 uur, tot ze nog net een beetje vochtig zijn.
- Laat de zongedroogde tomaten buiten de oven afkoelen, schep ze in een bakje (afsluitbaar) en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Extra tips van de chef
Soms lijkt het lastig om tijd te vinden om zelf ingrediënten in te maken, maar op de lange termijn bespaar je er tijd en geld mee. En geef toe: wat is er leuker dan zelf zongedroogde tomaatjes te maken?
Ook lekker in deze salade categorie
Huisgemaakte olijven tapenade
Average 3 of 5 stars
Little gem met zoete puntpaprika en ansjovisdressing
Average 3 of 5 stars