Witte kool saai? Helemaal niet, naast een AVG'tje zijn er nog veel meer toepassingen te bedenken met deze groente. Wat dacht je van koolsoep, coleslaw, stamppot, roerbak, kool pickles, gevulde koolbladeren, sandwich spread én je kunt zelfs (zelfgemaakte) zuurkool van deze kool maken!  Witte kool is een sluitkool, een soort kool of plant waarvan de bladen zich dicht opeen over het groeipunt sluiten en zo de eigenlijke kool vormen, dit gebeurt ook bij rode kool en savooiekool.

Goede smaakcombinaties met witte kool zijn komijn, kerrie, Ras el Hanout, knoflook, spek, knoflook en sesam.

Bereidingswijze

Om te bereiden verwijder je de buitenste bladeren van de kool, snijd hem in vieren en haal de stronk eruit. Spoel de parten af onder de kraan en snijd ze in dunne repen of gebruik een keukenmachine om ze extra fijn te snijden. Je kunt de kool rauw eten, voor bereidingstijden zie hieronder:
 
Bereidingstijden van witte kool
 
Koken: 10 -15 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: 15 - 20 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten
 
Witte kool slinkt niet zo veel. Voor je dagelijkse portie van 250 gram groenten heb je 250-300 gram verse kool nodig. Neem van spitskool nog iets meer: 300 - 350 gram.

Kopen en bewaren

Witte kool kopen
Witte kool is jaarrond verkrijgbaar. Bij aankoop hoort witte kool witte tot lichtgroene gave bladeren te hebben. De stronk mag aan de onderkant iets verkleurd zijn. De bladeren moeten stevig vastzitten. Let erop dat de kool stevig aanvoelt.

Witte kool bewaren
Bewaar je witte kool op een koele, droge, donkere plek, dan is de kool zo'n 2 weken houdbaar.

Toepassingen

Wat kan ik met witte kool?
  • In een roerbakschotel met pindasaus. 
  • In een roerbakschotel met een scheutje zoete ketjap en een wat fijngesneden rode peper. 
  • In een roerbakschotel met paprika, tomaat, wat fijngesneden rode peper en ketjap. 
  • Gestoofd met pompoen. 
  • In nasi of bami goreng. 
  • Rauw in een salade met wortel, een yoghurtmayonaise dressing.