Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de buquês de couve-flor roxa
- 4 buquês de couve flor roxa cortados em laminas no sentido do comprimento
- 2 batatas doces roxas pequenas descascadas e cortadas em cubos
- ½ xícara (chá) de nozes
- ½ queijo chancliche
- 1 cebola pequena cortada em microcubos
- 2 dentes de alho cortados em microcubos
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- brotos ou cebolinha verde pra finalizar
Ingredientes do molho
Author of this recipe
Essa sopa cremosa pode ser consumida assim como sopa com o queijo e as nozes, ou usada como purê para acompanhar vegetais assados ou carnes. O diferencial é a textura aveludada.
Preparo
Modo de fazer
Separe os buquês de couve flor laminados.
Derreta 3 colheres de manteiga e nela sue a cebola e na sequência, o alho com uma pitada de sal.
Junte os outros buquês de couve-flor e a batata doce, misture bem e junte água até cobrir tudo. Deixe cozinhar com a panela tampada até os vegetais estarem bem cozidos e todo o liquido secar.
Peque os buquês laminados separados e disponha sobre uma frigideira de fundo grosso sem azeite ou óleo, até que toste as lâminas dos dois lados. Reserve.
Toste também as nozes na frigideira. Reserve.
Passe o mixer pelo cozido de couve flor e batata doce até obter um purê bem liso. Ajuste o sal. Junte a ultima colher de manteiga e passe o mixer mais uma vez.
Disponha o creme em um prato fundo, junte as lâminas de couve flor e as nozes tostadas e finalize com o queijo chancliche esfarelado e os brotos ou cebolinha verde.
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