Ingredientes

2 pimentões blocky vermelhos
3 dentes de alho laminados finamente
2 colheres de talos de salsinha laminados finamente
3 colheres de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Author of this recipe

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

Este molho além de ser opção ao tradicional sugo de tomate, é um coringa, vai bem com tudo. Se você o fizer mais espesso vira um antepasto muito saboroso para comer com pão, mas também é um ótimo molho para massas, carnes, peixes e especialmente para acompanhar vegetais em preparos sem carne.

Rating

Preparo

Disponha os pimentões direto sobre a boca de fogo do fogão para que a casca queime até ficar preta. Vá virando para que todos os lados sapequem igualmente.
Transfira os pimentões para uma bacia e tampe com um prato ou filme plástico para que abafe. Isso ajuda a soltar a pele. Deixe descansar cerca de meia hora.
Solte a pele com as mãos, abra o fruto, retire as semente e as placentas que ficam grudadas à polpa. Corte a polpa em cubinhos.
Sue o alho e os talos no azeite com uma pitada de sal, junte a polpa do pimentão e deixe aquecer. Passe tudo pelo mixer (ou bata no liquidificador) até obter uma pasta lisa, brilhante.
Volte essa pasta para a panela e deixe aquecer e reduzir até o ponto de um molho espesso. Ajuste o sal.