Pizza branca com mussarela de búfala e tomate cereja

Pizza branca ou pizza Bianca em italiano é uma pizza sem molho de tomate. A pizza geralmente consiste em massa de pizza, azeite, alho, queijo e coberturas com vegetais como tomate e ervas como manjericão e orégano. Estas mini pizzas brancas são perfeitas para petiscar e tenha cuidado porque são viciantes.

 

Preparo

• Despeje os dois tipos de farinha e o fermento de cerveja em uma tigela e misture bem. Adicione o açúcar, despeje a água morna aos poucos e depois o azeite de oliva extra virgem.
• Misture bem os ingredientes com um garfo e adicione sal.
• Comece a amassar e continue até obter uma bola bastante pegajosa. Neste ponto, transfira para a superfície enfarinhada e sove até obter uma massa macia e elástica (cerca de 10 minutos).
• Coloque a massa numa tigela com um fiozinho de azeite virgem extra, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido. Em alternativa, pode aquecer o forno ao mínimo, neste caso molhe o pano para que a humidade não se perca, durante cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho.
• Pegue a massa, divida em 8 pedaços de 80/90 gramas cada, estique pressionando bem a superfície com os dedos e arrume sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Adicione um fio de azeite virgem extra e leve ao forno a 190° C. Cozinhe por 15 minutos ou até dourar.
• Cubra com mussarela de búfala, tomate cereja lavado e partido ao meio, alcaparras, sementes de girassol, pimenta e manjericão. Sirva com um fio de azeite virgem extra.

Dicas do autor

A farinha de Manitoba adiciona força à massa e pode resistir a longos períodos de fermentação. É normalmente usado em pães que requerem longas fermentações em massa, como massa de pizza.