Repolho roxo é uma das variedades mais importante da família dos repolhos e é cultivada principalmente para o mercado fresco. Outras variedades são o repolho branco, repolho chinês e repolho savoy. Repolho vermelho é uma das mais antigas variedades de repolho. Repolho roxo tem um verão e inverno variante. Além disso, repolhos menores são cultivados para uma ou duas pessoas. A cor azul-vermelho do repolho roxo é derivada de um pigmento natural (muito difícil de remover este da roupa). A cor vermelha depende da variedade.
Como preparar
Lave o repolho roxo e retire as folhas externas. Corte o repolho em quatro pedaços e remova o talo, lave as folhas e corte em tiras ou rasgue. Repolho vermelho não tem que ser fervida por muito tempo. Assim, ele vai perder seu sabor, fibras e vitaminas. Adicione um pouco de suco de limão ou vinagre à água durante a ebulição para manter a cor profunda. Despeje um pouco de água fervente sobre o repolho picado para usá-lo em saladas. A cor vermelha intensa se tornará mais leve.
O tempo de preparação para o repolho vermelho
Cozido: 15 - 20 minutos
Microondas: 11 - 16 minutos
Na brasa: 40 - 50 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para o repolho vermelho
Pre cortado (processado), repolho vermelho é vendido em pacotes ou congelados. Repolho vermelho fresco deve mais ou menos ter uma cabeça fechada. Além disso, a couve deve ter uma pele brilhante e roxo escuro, folhas crocantes fortes.
Armazenamento de repolho roxo
De preferência manter repolho roxo em um lugar fresco e seco. Repolho roxo pre-cortado não pode ser mantido na geladeira por muito tempo. O mesmo se aplica para um repolho roxo cortado, o que tem de ser coberto com filme. Repolho roxo deve sempre ser consumido o mais fresco possível
Como servir
Fritos com Tutti Frutti
Servido com abacaxi e passas
Rasgado com o suco de laranja em uma salada com banana e molho de iogurte
Cozido, com fatias de maçã assadas
