Bánh cà chua ngàn lớp cùng crème Suisse

Preparation

Cách chế biến món cà chua confit

• Rửa và lau khô cà chua. Dùng dao sắc rạch một đường chéo nhỏ lên mặt lồi của quả cà chua. Lưu ý: chỉ cắt vào da.
• Trộn nước và đường vào trong nồi.
• Cắt vỏ quả vani theo chiều dọc và cạo lấy hạt. Cho hạt và vỏ vào nước đường rồi đun sôi.
• Khi nước đường sôi, bắc nồi ra khỏi bếp và cẩn thận múc cà chua vào nước đường. Để cà chua ướp trong nửa giờ.
• Cẩn thận múc cà chua ra khỏi nước đường. Bây giờ bạn có thể dễ dàng loại bỏ vỏ khỏi cà chua.
• Cho cà chua đã gọt vỏ vào nước đường cho đến khi bạn sẵn sàng bày ra đĩa.

Cách chuẩn bị vỏ bánh ngàn lớp

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C.
• Đậy khay nướng bằng giấy nướng hoặc tấm lót nướng. Lấy những chiếc vỏ bánh ra khỏi tủ đông và cắt thành một vòng khoảng 7-8 cm. Đặt các viên tròn lên khay nướng và phủ giấy nướng. Đặt một khay nướng lên giấy nướng sao cho có trọng lượng trên bánh phồng. Bột không nên nổi lên.
• Nướng bánh tròn giòn và có màu vàng nâu trong khoảng 25-30 phút.

Cách chế biến crème Suisse

• Đổ sữa vào nồi.
• Cắt đôi quả vani theo chiều dọc. Cạo bỏ hạt, cho vào sữa và đun sôi.
• Ngâm gelatine trong nước lạnh. Trộn lòng đỏ trứng, đường và bột sữa trứng.
• Đổ sữa vào hỗn hợp trứng trong khi khuấy. Đổ lại vào nồi và để cho kết dính trong khi khuấy.
• Bóp gelatine và hòa tan trong kem. Đổ kem vào tô và để nguội.
• Đánh kem tươi đến độ đặc như sữa chua rồi trộn đều với kem. Cho kem vào túi bắt kem.

Cách dùng

• Đặt một chiếc vỏ bánh tròn lên đĩa. Phủ một lớp kem Suisse lên trên.
• Chia 8 quả cà chua lên trên kem và rắc vỏ chanh lên trên.
• Lặp lại các bước này cho đến khi có 3 lớp, rải đường bột lên bề mặt bánh.
• Thưởng thức!