Xà lách Romaine là thuật ngữ thường được sử dụng ở Mỹ để mô tả xà lách Cos. Thông thường, nó là một loại xà lách với những chiếc lá thon dài và khi trưởng thành tạo thành một 'trái tim' hình khum thon dài.

Các lá có gân khá nổi bật và dày hơn ở giữa, nhìn chung chắc chắn hơn với hương vị giòn độc đáo, khác biệt với các loại xà lách khác. Khi trưởng thành, phần ngọn phía trên của lá khép lại tạo thành hình trái tim, do đó ngăn cản ánh sáng, khiến phần bên trong chuyển sang màu xanh lục vàng hơn. Những chiếc lá nhạt màu này ngon, mềm và được ưa chuộng nhất.

Loại xà lách này cực kỳ phổ biến do sự ra đời của món Salad Caesar. Có nhiều cách giải thích về công thức này,

How to prepare

Loại bỏ một số lá lớn bên ngoài còn sót lại để giúp bảo vệ xà lách trong quá trình vận chuyển và xử lý - đây là những loại lá rất tốt để nuôi gà trong vườn hoặc làm phân trộn.

Cắt bỏ phần đầu dưới nơi có lõi cứng và chuẩn bị các lá nếu cần thiết. Những chiếc lá bên trong nhỏ hơn có thể được sử dụng nguyên lá làm đồ đựng các món ăn kèm thơm ngon hoặc những chiếc lá được cắt thành từng miếng vừa ăn để làm món salad. Bởi vì những chiếc lá có xu hướng chắc khỏe hơn nên chúng rất thích hợp để nấu trong thời gian ngắn, thường là nướng hoặc xào.

Buyer's and storage guide

Bạn thường sẽ thấy toàn bộ đầu Cos được bày bán trên kệ. Hãy tìm những chiếc lá còn tươi và không bị hư hại, đồng thời kiểm tra phần dưới để đảm bảo nó sạch sẽ. Nó cũng sẽ cảm thấy nặng nề.

Xà lách romaine có thể bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Serving

  • Tạo món salad với các nguyên liệu bổ sung mà bạn lựa chọn, sử dụng các miếng vừa ăn cùng với cả lá để tăng cường trình bày
  • Salad Caesar cổ điển - lá tim cắt thành từng miếng nhỏ và phủ bánh mì nướng, một ít thịt xông khói chiên, nước sốt, cá cơm và trên cùng là các lát trứng luộc và phô mai parmesan bào
  • Cắt trái tim làm đôi theo chiều dọc, nướng trên đĩa nướng nóng trong khoảng một phút và phục vụ một nửa còn nguyên với một ít dầu ô liu, ô liu đen và rau mùi.
  • Những chiếc lá bên trong hình khum tạo nên những chiếc bát ăn được tuyệt vời, có thể phủ lên trên cá hồi hun khói, kem fraiche, thì là tươi và chanh.
  • Rất tốt cho trẻ em để tăng lượng rau củ bằng cách sử dụng lá thay thế cho lớp bọc với một ít ớt chuông thái lát mỏng, cà rốt bào sợi, cà chua bi và giăm bông