Vaření

Jak udělat zeleninové nudle

Vařit zeleninové nudle je momentálně hodně trendy, protože je to také zdravé! Výhod vyrábění 'špaget' ze zeleniny, jako je třeba cuketa nebo mrkev, je nekonečno. Mohou je jíst i lidé s bezlepkovou dietou; neobsahují obiloviny ani žádné karbohydráty; mají málo kalorií a cholesterolu (protože nejsou složené z vajec) a tvoří je přirozené vitamíny a minerály!

Na přípravu zeleninových nudlí můžete použít speciální škrabky nebo spirály, které vypadají jako ořezávátka na tužky, jejichž ostří se dá různě měnit. Docílíte tak různě tlustých 'špaget' od 3 mm až po 6 mm nebo ještě větších. Pokud nudle nepřipravujete tak často, postačí vám menší kráječ nebo škrabka, v krajním případě i nůž. Tady je video, kde můžete vidět 3 různé způsoby výroby nudlí.

Tipy na zeleninové špagety:

1. Vyberte si vhodné ovoce nebo zeleninu (bez semínek atd.). Například se vyhněte středním částem dýní, papáj a dalších.
2. Ujistěte se, že vybraná zelenina není příliš přezrálá nebo měkká, a že není moc šťavnatá/vodnatá (jako jsou ananas nebo meloun).
3. K vysušení použijte papírové ubrousky (z cukety, mrkve, brambor). To vše až po nastrouhání.
4. Zbytek ze zeleniny, který už nemůžete nastrouhat (například dřevnaté části kolem středu), přidejte do pyré nebo vývarů.
5. U škrabky si dejte pozor, až ji budete čistit, vždy je velmi ostrá. Omyjte ji pomocí zubního kartáčku v horké jarové vodě.

Kterou zeleninu mám použít?

Existuje spousta ovoce a zeleniny, které se na nudle hodí. Tak třeba celer, brokolice, cuketa, dýně, cibule, pastinák, jablka, brambory, batáty, okurky, hrušky, tuřín, řepa, mrkev... Pro začátek je ideální cuketa, protože je akorát měkká a lehce se krájí i připravuje.

Jak nudle vařit?

Zeleninové nudle se mohou jíst za syrova s trochou olivového oleje, pepře a soli, dochucené dle vlastní chuti. Pokud je chcete vařit, nejlepší variantou je nechat je na páře, podusit nebo mírně povařit tak, abychom je nerozvařili. Zbylé části po krájení můžete uchovávat ve vzduchotěsném obalu v lednici i několik dní.

Zkuste tento recept na: cuketové linguine s rajčaty a bazalkou.