Vaření

Lilek jede!

Lilek je opravdu všestranná zelenina, která se v mnoha zemích připravuje na různé způsoby. Jen si vzpomeňte na 'moussaku' z Řecka, 'baba ganoush' z Turecka nebo Blízkého východu, 'lilkovou parmigianu' z Itálie a 'ratatouille' z Francie. V mnoha zemích na chuť lilku (jinak řečeno baklažánu) teprve přicházejí. Museli jsme ale zjistit více....

Několik šťastlivců z týmu Love my Salad nedávno navštívilo lilkovou masterclass v restauraci Rossio v holandském Delftu, aby se naučilo nějaké novinky a především lilkovou marinádu. Lilek totiž díky své jemné struktuře dokáže pojmout chutě ostatních surovin a hodí se do spousty pokrmů - pro nás je to super příležitost pro tvoření!

Smažený lilek

• Lilek nakrájejte na plátky a posypte je trochou soli
• Nechte je takto 45 minut, poté je opláchněte pod studenou vodou a osušte
• Plátky smažte na troše oleje při teplotě 180°C asi 2-3 minuty

Smažený lilek se může podávat jako svačinka nebo nakrájený v salátu. Jak nám bylo řečeno, tak ve Španělsku ho zalijí trochou medu a sirupu těsně před podáváním.

Grilovaný lilek

• Lilek si nakrájejte podélně na velmi tenké plátky (asi 1cm)
• Jednoduše plátky grilujte, tak, jak jsou. Na rozpáleném grilu je pak jednou otočte (nemusíte ani přidávat olej)

Grilovaný lilek je výborný s domácí marinádou, jakou je třeba tato:

Lilková marináda 

Smíchejte několik lžic kvalitního olivového oleje se lžicí bílého vinného octa, jemně nasekanou paprikou, hrstí nasekané petrželky a s rozmělněným stroužkem česneku. A máte hotovou jednoduchou marinádu, která se hodí i jako dresing do salátu. 

Pečený lilek

• Lilek nechte vcelku a na několika místech ho propíchněte vidličkou
• Pak dejte lilek do trouby a pečte ho 45 minut na 100°C, a poté dalších 45 minut jen na 80°C

Na závěr lilek nakrájejte na plátky, vydlabejte z něj dužinu a připravte si oblíbený recept na baba ganoush (lilkový dip).

Lilkové chipsy

• Lilek nakrájejte na tenounké plátky
• Ty potřete směsí cukru, vody a trochou citronové šťávy 
• Plátky pak dejte péct do trouby na 100°C

Chipsy se hodí jako svačinka nebo ozdoba dezertu.

A výsledek: lilek jede! Vidíte, kolik je možných různých kombinací.

Insirovali jsme vás? Sdílejte s námi váš oblíbený recept s lilkem také!