Zdraví & krása

Zelenina k snídani - je to snadnější než si myslíte

Všichni víme, že bychom měli jíst zeleninu mnohem víckrát denně. Jedním z nejdůležitějších chodů, možná i nejdůležitější z celého dne, je snídaně. Například Australané si ale dlouho nedokázali představit snídat zeleninu. Mým cílem je to změnit.

Cereálie s jogurtem a čerstvým ovocem patří mezi nejčastější snídaně, ale pokud začnete den hned dvěma dávkami ovoce a zeleniny, budete mít náskok a snadněji docílíte doporučovaných 5 chodů – a je to snadnější než si myslíte.

Vždycky mi na mysl vytane vzpomínka na snídaňovou kulturu v Izraeli, kde je, jako v mnoha zemích kolem Středozemního moře, strava založená na sezónní zelenině a čerstvých produktech. Pamatuju si na skvělé izraelské bufetové snídaně s vejci, baba ganoush, hummusem, labne a samozřejmě také čerstvými rajčaty, okurkou, cibulí, olivami a ředkvičkami.

Izraelská úcta k dobrému jídlu, spoustě ovoce a zelenině je vidět po celý den. Hlavně během letních večerů při melounové sezóně s jejich výtečným vodním melounem se sýrem feta, který podávají na plážích a v kavárnách, kde lidé sedí, odpočívají a užívají si.

Snídaně v Japonsku jsem si ale užíval také – je to další kraj, kde se zelenina konzumuje ve velkém, často ve formě příloh, jako ‘kobachi’. Kromě nakládané zeleniny, mořské řasy a vařené zeleiny si k tradiční japonské snídani můžete dopřát i čerstvých salátů.

Saláty k snídani

Po jejich vzoru jsem si dal za cíl do svých snídaní přidávat také více zeleniny. Už tak jím zeleiny dost, ale pořád mi přijde náročné splnit denní dávku pěti zeleninových a ovocných chodů. Zkusil jsem CSIRO VegEze Challenge, a jedná se o velmi užitečnou aplikaci, která vám pomůže jíst lépe, nebo zkuste Healthy Eating Quiz, díky kterému poznáte, v jaké oblasti byste se ve stravování mohli zlepšit. Obě výzvy mě ale přesvědčily o tom, že zeleina k snídani se pro mě musí stát něčím běžným.

Většinou ráno chodívám běhat nebo na kajak (mám štěstí, že bydlím blízko jezera a kajak je mým koníčkem) a postupem času mě tradiční australská snídaně s cereáliemi přestala stačit, tak jsem se místo cereálií vrhl na malé ranní vaření ze zeleniny.

Vybavil jsem se na to nepřilnavou pánví, na které si rozehřeju trochu olivového oleje, hodím na ni dvě moje oblíbená koktejlová rajčata a pomocí vidličky je otáčím, aby se neroztekla.

Mimochodem, pokud jste ještě nezkusili tato výtečná menší rajčata, musíte tak udělat teď. Díky své velikosti se skvěle hodí do suga, na toast nebo jednoduše na čtvrtky na salát. Rajčata jsou také dobrým zdrojem lykopenu - a možná to je právě tajemstvím středozemní kuchyně!

Zpátky k mému vaření.

Bez velkých příprav přidávám hrst zeleniny, většinou malé kousky brokolice nebo mrkve, protože je mám pořád v lednici, ale občas dám i kousek celeru nebo plátky hub. Všechno nechám chvilku na pánvi, pak rozklepnu vajíčko a všechno ještě nechám chvíli vařit. Mezitím si opeču dva plátky celozrnného chleba v toastovači. Moje snídaňová pánev už je hotová. Přidám pár kapek neoblíbené worcesterové omáčky, trochu čerstvých bylinek (petržel nebo bazalka) ze zahrady a jsem ready na snídani, noviny a šálek kávy.

Co mám na této snídani opravdu rád je to, že je rychlá a splňuje doporučené dávky zeleniny. Je jedoduchá, čerstvá a můžete si tvořit vlastní varianty – přidejte chilli, zázvoru, sojové omáčky nebo podávejte s trochou hummusu nebo avokádem s citrónovou šťávou. Když přidáte trochu sardinek, máte hned královskou snídani.

Po několika týdnech jsem opravdu vyměnil cereálie za zeleninovou snídani asi třikrát týdně. Po takové snídani se cítím hned lépe a je to ta nejlepší věc, jak začít den.

Takže kterou zeleninu si dáte dneska k snídani?

Podívejte se na tyto úžasné snídaňové recepty.