Ingredience

1 velká kedlubna (nebo 2 malé)
100g cukru
kůra z 1/2 pomeranče
8 stroužků česneku
1 skořice
4 lusky kardamomu
2 lžičky vanilkového extraktu
500ml červeného vína (Merlot nebo Cabernet Sauvignon)
120ml pomerančové šťávy
100g černého rybízu

Ingredience na dresing

150g nesolených pekanových ořechů (nasekaných)
80g másla (pokojové teploty)
60g mouky
40g cukru krupice
3 lžíce medu
špetka soli

Také na Vánoce vaříte hrušky v červeném víně? Místo hrušek ‘au vin rouge', vyzkoušejte kedlubnu, která nečekaně dobře hrušky vystřídá. Křupavé pekanové ořechy tomu dodají na chuti!

Rating

Příprava

Jak připravit kedlubnu

Oloupejte ji a rozdělte ji na čtvrtky.
Všechny další ingredience smíchejte v pánvi a přiveďte je k varu. Míchejte, aby se rozpustil cukr. Jakmile se začne víno vařit, vyndejte rybíz. V pánvi nechte s vínem i pomerančovou kůru, skořici a kardomomové lusky.
Přidejte kedlubnu a nechte ji vařit na malém plamínku. Pomocí špičky nože pak poznáte, jestli je už kedlubna měkká a uvařená. Bude to trvat asi hodinu.
Kedlubnu poté vyndejte z pánve a zabalte ji do fólie. Víno zredukujte na sirup.

Jak připravit pekanovou křupavou směs

Předehřejte troubu na 180°C.
Smíchejte máslo, mouku, cukr krupici, med a sůl.
Přidejte ořechy.
Pokládejte na plech s papírem na pečení vždy vrchovatou lžičku těsta asi 10cm od sebe. Těsto vyrovnejte v placku.
Pečte 8-10 minut, dokud nezhnědne.
Křupinky nechte na plechu i vychladnout.

Servírování