Jihoafrický mrkvový salát 'Copper Penny'

Tento sladko-kyselý salát s marinovanou mrkví je typickým jihoafrickým pokrmem. Běžně se připravuje den předem a nechává se marinovat přes noc. Podává se vychlazený jako příloha, přestoe se může servírovat i za tepla, jak se vám bude hodit víc. Když si salát dáte do krabičky, můžete si ho vzít i na oběd do práce.

Příprava

Mrkev si nakrájejte na malá kolečka a nechte je 10 minut osmahnout na pánvi, na posledních 5 minut přidejte ještě nasekanou cibuli a papriku. Zelenina tak bude měkčí, ale stále křupavá - dejte si pozor, abyste ji nepřevařili. Poté slijte vyvařenou vodu.

Na další pánvi si rozehřejte olivový olej extra virgin, přilijte tomatový protlak nebo džus a přidejte zbylé suroviny. Za stálého míchání přiveďte k varu.

Tomatovou směsí zalijte zeleninu a nechte ji v lednici vychladnout.

Před podáváním dozdobte čerstvými bylinkami, jako je bazalka nebo petržel.