Ingredience
- 8 čekanek
- 2 lžíce cukru
- 2 kousky másla
- 4 plátky listového těsta po 45 gramech
- 8 lístků tymiánu
- 100g zrajícího sýru (např. Le Vieux Herdier), nastrouhaného
- čerstvě namletý černý pepř
Belgické stravovací návyky jsou nazývány jako ‘Burgundské’. O Belgičanech se říká, že milují jídlo, a také ho hodně sní. Chipsy původně vymysleli právě Belgičané a ve spoustě dalších zemích si můžete pochutnant na ‘Belgických hranolkách s majonézou nebo bez ní’. Belgické pivo ja také světoznámé. Jupiter, Leffe, Duvel a Palm jsou pohým příkladem nespočtu různých belgických speciálů. Co se týče zeleniny, nejoblíbenější je v Belgii asi salát. V Belgii klasicky používají lokální a sezónní produkty, kterých mají na poměrně malou zemi velké množství. Belgická kuchyně by nebyla tou pravou bez čekanky a chřestu. Tyto dvě suroviny tam mají dlouho kulinářskou historii. Chřestová sezóna začíná v dubnu a končí přesně 21. července.
Příprava
Předehřejte troubu na 200°C. Hlavičky čekanky rozkrojte podélně na poloviny. Na pánvi, kterou pan vložíte i do trouby, si nejprve na malém plamínku rozehřejte máslo a cukr, a nechte je opatrně karamelizovat. Poté na pánev dejte i poloviny čekanek a pomocí vařečky je obalte v karamelu. Přihoďte tymiánové větvičky a vše nechte na pánvi ještě 5 minut na malém plamínku. Kousky listového těsta si nakrájejte na trojúhleníky, velké asi jako jedna čekanka. Čekanky pak posypte nastrouhaným sýrem a položte na ně listové těsto. Těstem jednotlivé čekanky obalte tak, aby byly zcela zakryté. Pánev pak vložte do trouby a vše nechte zapéct asi 15-20 minut. Poté nechte tarte tatins před podáváním trochu vychladnout. Servírujte posypané čerstvě rozemletým černým pepřem.
Další saláty
Lyonský salát (se slaninou a vejcem)
průměr 3 z 5 hvězdiček
Klasická francouzská zálivka
průměr 3 z 5 hvězdiček