Ingredience

100ml olivového oleje
2 lilky (nakrájené na 2cm kostičky)
1 červená cibule (nakrájená na kousky)
3 stonky řapíkatého celeru (na 2cm kousky)
1 sladká červená špičatá paprika (na 2cm kousky)
4 rajčata (na čtvrtky)
1 lžíce kapar
mořská sůl a černý pepř

Ingredience na dresing

150ml olivového oleje
50ml červeného vinného octu
1 lžička mořské soli
1 lžička černého pepře
1 lžička chilli
1 svazek bazalky

Marinovaná sicilská caponata je klasický italský sicilský recept. Obsahuje spoustu zeleniny, která se dopředu marinuje. Receptů na tento pokrm existuje spousta. Mění se u nich například zelenina, ale lilek v ní vždycky vynikne.

Caponatu můžete podávat s těstovinami (jako omáčku), jako výtečnou zeleninovou přílohu a taky jí obzvláštnit předkrmy.

Rating

Příprava

Na středním plamínku si na pánvi rozehřejte polovinu oleje. Jakmile je olej rozehřátý, přidejte lilek.
Tip: nechte pánev rozehřát, ještě než přilijete olej.
Na pánvi si důladně osmahněte lilek. Kostičky by se ale neměly překrývat, smažte klidně najednou jen jeden lilek.
Nechte ho tam asi 3–5 minut, aby zhnědnul. Jakmile jsou kostky lilku zezlátlé, vyndejte je z pánve pomocí naběračky. Lilek si pak dejte na plech a osolte ho. To samé proveďte se zbytkem lilku.
Zbylý olivový olej si opět rozehřejte na pánvi, na ní teď osmahněte červenou cibuli, řapíkatý celer a papriku. Tentokrát nechte na pánvi asi 10 minut.
Poté snižte plamínek a přidejte rajčata, kapary, mořskou sůl a černý pepř na dochucení. Zeleninu přidejte na plech, smíchejte ji s lilkem a nechte chvíli odležet. Mezitím si rozehřejte troubu na 180°C.

Na marinádu:

Smíchejte všechny potřebné suroviny na marinádu a vytvořte tak jemnou zálivku.
Půlkou marinády zalijte caponatu a vše důkladně promíchejte. Jakmile je trouba rozehřátá, dejte do ní péct zeleninu na 25-30 minut, aby zezlátla.
Caponatu pak dejte do velké mísy a zalijte ji druhou půlkou marinády.
Pokud je to potřeba, ještě osolte a opepřete.
Ozdobte lístky bazalky.