Vždycky se hodí mít v repertoáru recept na veganské curry, obzvlášť na takové jako je toto - se spoustou zeleniny. Lilek, houby, rajčata, dýně a špenát se hezky prolínají v tomto receptu. Je to fantasticky jednoduchý způsob, jak zaručit denní přísun zeleniny a ani vás to nebude stát tolik práce! Toto curry je opravdu easy-peasy!
Curry na závěr ozdobte opraženými mandlemi, aby bylo jídlo krásně křupavé a krémové. A když mluvíme o krémovém: svou roli v tom hraje i kokosový krém. Co víc si přát?
Příprava
- Rýži si uvařte podle návodu na obalu.
- Nasekejte si cibuli a rozmělněte česnek. Zázvor si nastrouhejte. Rozčtvrťte lilek, a poté ho nakrájejte na kousky. Houby zlehka pokrájejte.
- Ve velké pánvi si na středním plamínku rozehřejte olej. Lehce osmahněte cibuli, česnek a zázvor, dokud cibule nezezlátne.
- Mezitím si v druhé velké pánvi rozehřejte opět na středním plamínku trochu oleje. Na této pánvi osmahněte houby a lilek, aby trochu zhnědly. Dejte jim čas.
- Cibuli, česnek a zázvor posypte kořením a nechte smažit další 1-2 minuty. Přilijte nakrájená rajčata. Plechovku pak způlky naplňte vodou a vlijte ji do pánve. Přidejte nakrájenou dýni, přiveďte k varu a snižte plamínek na minimum. Pánvičku zakryjte pokličkou a dýni takto vařte asi 15-20 minut, dokud nezměkne.
- Na malé pánvi si rozehřejte margarín a opražte si na něm mandle, aby zhnědly a byly hezky křupavé. Pak je z pánve vyjměte a osušte na kuchyňské utěrce.
- Do pánve s dýní v půlce vaření přidejte špenát. Listy nechte trochu zvadnout, dokud nepřidáte další hrst. Dobře promíchejte.
- K dýňové směsi přidejte i lilek a houby, poté zalijte kokosovým mlékem. Osolte a opepřete.
- Veganské zeleninové curry servírujte s rýží a ozdobte ho opraženými mandlemi.
Další saláty
Vegetariánské rigatoni s piniovými oříšky a ricottou
průměr 3 z 5 hvězdiček
Marinovaná sicilská caponata
průměr 3 z 5 hvězdiček