Ingredience

1 lilek (nakrájený na centimetrové kostičky)
500g cherry rajčátek (rozpůlených)
3 stroužky česneku (najemno nasekaného)
3 lžíce olivového oleje
1 lžička mořské soli
1 lžička čerstvě namletého pepře
1 lžička červeného chilli
1 lžička oregana
500g těstovin
1 svazek čerstvé bazalky
60g ricotty
70g parmezánu
40g piniových oříšků (opražených)

Hledáte recept na výtečnou vegetariánskou pastu? Pak nadešel čas vyzkoušet právě tento recept. Tato omáčka z čerstvých rajčat a lilku je nadýchaně krémová díky ricottě. Na závěr ozdobte opraženými piniovými oříšky a čerstvými listy bazalky. Vsadím se, že vám v tomto jídle ani nebude chybět maso!

Rating

Příprava

Předehřejte si troubu na 185 °C. Připravte si plech s papírem na pečení.
Ve velké míse si smíchejte lilek, cherry rajčátka, česnek, 3 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, chilli a oregano. Směs pak rozložte na plech.
V troubě pak pečte asi 35 minut, dokud není všechno měkké a lilek zlátne.
V mezičase si vezměte velký hrnec a přiveďte v něm k varu osolenou vodu. Těstoviny vařte al dente/asi 7 minut. Těstoviny zceďte, ale nechte si bokem asi 250ml této vody.
Pečený lilek s rajčaty si rozmixujte v mixéru. Přidejte 3 lžíce olivového oleje a mixujte tak dlouho, aby vznikla krémová struktura.
Těstoviny pak vraťte do hrnce, zalijte je omáčkou a zbytkem vody.
Vše důkladně promíchejte na středním plamínku další asi 2 minuty. Pokud je to nutné, přiljte ještě trochu vody a zřeďte tím omáčku.
Těstoviny podávejte v hlubokém talíři ozdobené bazalkou, piniovými oříšky, ricottou a parmezánem.