Mexický salát z quinoy

Dnes bych vám ráda představila výborný salátz quinoy, který můžete podávat jak teplý, tak studený. Já mám radši ten teplý, ale chutná dobře na oba způsoby. Jedná se o další z receptů, který je nejen zdravý, ale stihne se připravit za 20 minut. Vyřeší vám tedy každodenní dilema, co připravit k večeři nebo rychlému obědu do kanceláře.

Lehká textura quinoy se dokonale kombinuje s různými druhy ingrediencí a kořením, je křupavá, zrnitá a ne tak tvrdá jako rýže. Co se týče počtu kalorií, obsahuje jich stejné množství jako obiloviny, v počtu proteinů je dokonce převyšuje. Navíc má méně karbohydrátů a více vlákniny, takže se lehce tráví a zabraňuje obezitě.

Příprava

Nejprve 4x až 5x omyjte quinou, abyste ji dostatečně očistili od prachu. Poté na jemném plameni vařte v tomto poměru: na hrnek quinoy použijte 2 hrnky vody. Quinoa bude uvařená za asi 10-15 minut.

Na pánvi si rozehřejte olej, přidejte do něj česnek a jalepeños a vše nechte 1 minutu orestovat. Následně přidejte quinou, zeleninový vývar, nakrájená rajčata, kukuřici a sůl. Směs přiveďte k varu. Snižte plamen a pánev přikryjte pokličkou. Po dalších 20 minut nechte dusit, nebo do té doby, než se vývar zredukuje.

Nakonec do salátu přidejte šťávu z citrónu a koriandr nebo petržel.

Tipy od autora

K salátu se dále hodí zakysaná smetana, avokádo nebo nastrouahný sýr.

Pokud vám nechutnají ostré jalapeños, do salátu je nepřidávejte.

Quinoa se může místo ve vodě vařit i v zeleninovém vývaru; vývar jí dodá silnější chuť.