Pečený květák s tahinovou zálivkou

Květák pečený v troubě a podávaný na pomerančovém pyré je skvělou pochoutkou. Lze ho připravit zcela vegansky a díky kombinaci výrazných chutí je také fantastickým hlavním chodem. Věděli jste, že díky tomuto hlavnímu chodu můžete snadno zkonzumovat spoustu zeleniny?

Příprava

• Předehřejte troubu na 200 stipňů a vyložte si plech pečicím papírem.
• Z květáku odstraňte stopku a ujistěte se, že je dole rovná, aby zůstala stát. Květák položte na plech.
• Smíchejte koření na shawarmu s olivovým olejem a solí na pastu a rozetřete ji na stonek květáku. Poté květák pečte v troubě 30 až 40 minut, dokud není al dente. Pokud příliš rychle hnědne, přikryjte horní část alobalem.
• Mezitím oloupejte batáty a mrkev a nakrájejte je nahrubo. Poté je uvařte v hrnci s velkým množstvím vody a soli, dokud nebudou zcela rozvařené. Zeleninu slijte a přidejte máslo. Poté zeleninu rozmixujte nebo rozmačkejte na krémové pyré. Nakonec pyré ochuťte solí a pepřem.
• Na zálivku smíchejte tahini v misce s citronovou šťávou, olivovým olejem, medem a utřeným nebo nadrobno nasekaným stroužkem česneku do krémové zálivky. Dochuťte solí a pepřem.
• Před podáváním rozdělte pyré do velké mísy a navrch položte opečený květák. Květák přelijte několika lžícemi zálivky a nakonec květák ozdobte semínky granátového jablka a čerstvou kadeřavou petrželkou. U stolu nakrájejte květák na kousky a pyré rozdělte na talíře.

Tipy od autora

Chcete přidat nějaké bílkoviny? Přidejte do pyré uvařenou cizrnu a jemně ji rozmačkejte nebo ji upečte v troubě do křupava spolu s květákem a podávejte ji jako přílohu k pyré. Výborné je také s opečeným kuřecím stehenním řízkem.