Ingredience
- 2 batáty
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 Romanesco
- 60g brusinek
- 60g opražených pekanových ořechů
- 1 plátek sušené mořské řasy
Ingredience na dresing
- 1 malý stroužek česneku (rozmělněný)
- 2 lžíce tahini
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička citrónové šťávy
- 1/2 lžičky medu
- sůl a pepř
Zelený květák! A ne ledajaký květák, ale Romanesco. Tento "zelený špičatý květák" můžete podávat syrový, pečený, na páře nebo smažený. Tento salát je extra barevný díky batátům a brusinkám, ale také sušeným mořským řasám s opraženými pekanovými ořechy, které krásně křupou.
Příprava
- Batáty si nakrájejte na kostičky a opečte je na pánvi asi 5 minut, dokud nezačnou hnědnout. Poté je nechte vychladnout.
- Romanesco si nakrájejte na růžičky a blanšírujte ho také 5 minut. Tak, aby byl al dente.
- Smíchejte batáty, Romanesco, brusinky a pekanové ořechy v jedné míse.
- Ingredience na dresing si dejte do středně velké misky a všechny je důkladně promíchejte.
- Salát těsně před podáváním hezky naaranžujte a dozdobte plátkem mořské řasy na vrchu.
Tipy od autora
Špičaté růžičky Romanesca jsou také krásnou ozdobou k pokrmům nebo k drinku. Udělejte si třeba čerstvý dip a jezte je s ním třeba syrové nebo pečené, je to výtečné!