Salát s grilovanými plátky cukety

Plátky cukety nebo také cuketové nudle jsou velmi populární a chutné! V mnoha případech mohou nahradit i klasické špagety, takže se vaše těstoviny stanou vlastně salátem;-) Už jste někdy ochutnali plátky cukety nebo cuketové nudle? 
V tomto receptu použijeme grilovanou cuketu, dáme jí tím tak nezaměnitelnou chuť. Tento salát je ideálním pokrmem k obědu nebo večeři, výborně k němu bude chutnat i čerstvě upečený chléb a sklenice dobrého italského bílého vína. Dobrou chuť!

 

Příprava

• Předehřejte troubu na 200°C. Připravte si pečící mísu a dejte do ní rajčata, která ještě pokapejte olivovým olejem a lehce osolte. Mísu dejte na 15 až 20 minut do předehřáté trouby.
• Omyjte cuketu a odkrojte její konce. Pomocí mandolíny nebo klasického struhadla vytvořte z cukety podélné plátky.
• Plátky následně promíchejte s olivovým olejem.
• Cuketové plátky zprudka ogrilujte z jedné strany, asi 1 až 2 minuty, než se do jejich struktury promítne mřížka grilu. Poté je nechte vychladnout na talíři.  
• Mezitím opražte lískové oříšky.   
• Nakrájejte mozzarellu na malé kousky.
• Připravte si dresing: smíchejte olivový olej a ocet z červeného vína. Do této směsi vymačkejte stroužek česneku a přidejte sušené oregano. 

Na talíř nejprve pokládejte lístky rukoly a plátky cukety, poté rajčata a mozzarellu. Salát pokapejte trochou dresingu a nakonec posypte opraženými lískovými oříšky. 

Dochuťte solí a pepřem.

Tipy od autora

Místo lískových oříšků můžete použít opražené piniové oříšky nebo oloupané mandle.