Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprika
2 rote Zwiebeln
2 TL italienische Kräuter
4 kleine Bratwürstchen
50 g grünes Pesto
Frischer Basilikum zum Garnieren (optional)

Kennst du “Traybake-Rezepte”? Bei diesen Rezepten erfolgt die gesamte Zubereitung auf einem Backblech im Ofen. Das ist nicht nur unglaublich bequem, weil der Ofen quasi die gesamte Arbeit erledigt, das Gemüse bekommt zudem beim Backen einen vollmundigen Geschmack. Bei diesem Traybake wird jede Menge Gemüse mit Kartoffeln und Würstchen gebacken. Im Ofen karamellisiert der Zucker aus dem Gemüse, was für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgt.

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Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln würfeln, 10 min kochen und dann abtropfen lassen.
Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden.
Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die roten Zwiebeln vierteln.
Etwas Öl mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Gemüse, Kartoffeln und Würstchen auf dem Backblech verteilen und Öl darübergießen. Das Blech in den Ofen geben und 20-25 min backen, bis das Gemüse und die Würstchen gar sind.
Das grüne Pesto auf dem Essen verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Tipps des Autors

Wenn du auch ein Fan von Ofengerichten (Traybakes) bist, probier doch mal dieses Blumenkohl und Süßkartoffeln mit Kräuteröl – im Ofen gebacken oder Gnocci mit Gemüse und Pesto vom Blech. Außerdem lassen sich auf diese Weise hervorragend Reste verarbeiten.