Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 rote Zwiebel
100 g Ciabatta
kaltgepresstes Olivenöl
200 g Salat-Mischung
1/4 Tasse getrocknete Tomaten
1/2 Tasse Basilikumblätter
1/2 große Avocado

Dressingzutaten

1 Tasse Mayonnaise
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL fein gehackte rote Zwiebeln
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Autor dieses Rezepts

Tripod Farmers

Anbauer/Produzent

Es gehört zu unserer Familientradition, täglich Salat zu essen. Es ist wunderbar, die Mahlzeiten gemeinsam an Familientisch einzunehmen. Salat ist ein gesunder und wertvoller Bestandteil jeder... Weiterlesen

Dieser mediterrane Salat ist eine tolle Mischung verschiedener Geschmacksrichtungen.

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Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet mit dem zerdrückten Knoblauch und Olivenöl mischen und würzen. Ca. 30 Minuten kühl stellen oder über Nacht stehen lassen.
Die Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel mischen und für einige Stunden kühl stellen, um dem ganzen Farbe zu geben.
Zwiebel schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Auf dem Grill oder in der Pfanne ca. 2 min. dünsten, bis sie Farbe bekommt aber noch nicht zu weich ist. Zwiebel zur Seite legen.
Hähnchen bei mittlerer Hitze braten/grillen, bis es fast durch ist. Dann das Hähnchen bei 180 °C für 5-10 min in den Ofen geben bis es ganz durch ist. Anschließend kleinschneiden.
Ciabatta in mundgerechte Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech auslegen. Bei 170 °C für 5 min backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Danach abkühlen lassen.
Salat-Mix in eine große Schale geben und mit der Hälfte des Dressings mischen. Die getrocknete Tomaten kleinschneiden, Basilikum und die geschnittene Hähnchenbrust dazugeben. In Scheiben geschnittene Avocado und das geröstete Brot ebenfalls vorsichtig daruntermischen.
In einer großen Salatschüssel oder auf Tellern servieren und den Rest des Dressings darüberträufeln. Noch warm genießen.