Zutaten

2 rote Zwiebeln
100 ml Weiißweinessig
3 Vollkorn-Pitabrote
2 Gurken
2 gelbe und orange Möhren
200 g Romanasalat
1 Glas gegrillte Paparika (300 g) oder Paprika selber grillen
400 g Falafel
2 EL Aioli
1 EL Zitronensaft
Sesamsamen
Zitronenscheiben

Wir sind absolute Fans von bunten Salaten. Und am liebsten mögen wir Salate mit einer Extraportion Gemüse. Wie diesen leckeren, bunten Salat, den wir mit Falafel und frittierten Pita-Ecken servieren.

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Zubereitung

Rote Zwiebeln in dicke Ringe schneiden und mit dem Weißweinessig in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pita-Brote in Dreiecke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pita-Ecken portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Pita-Ecken aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
Gurken und Möhren in Streifen hobeln. Den Romana-Salat in Streifen schneiden.
Paprikaschoten grillen bzw. Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Falafel in der Pfanne braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
In der Zwischenzeit Aioli mit dem Zitronensaft mischen.
Den Romanasalat auf einer großen Platte anrichten und Gurken, Möhren, gegrillte Paprika, eingelegte rote Zwiebeln, Falafel und Pita-Ecken draufgeben.
Ein paar Teelöffel Aioli-Dressing untermischen und mit Sesam garnieren.
Mit Zitronenscheiben servieren.