Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 100 ml Weiißweinessig
- 3 Vollkorn-Pitabrote
- 2 Gurken
- 2 gelbe und orange Möhren
- 200 g Romanasalat
- 1 Glas gegrillte Paparika (300 g) oder Paprika selber grillen
- 400 g Falafel
- 2 EL Aioli
- 1 EL Zitronensaft
- Sesamsamen
- Zitronenscheiben
Wir sind absolute Fans von bunten Salaten. Und am liebsten mögen wir Salate mit einer Extraportion Gemüse. Wie diesen leckeren, bunten Salat, den wir mit Falafel und frittierten Pita-Ecken servieren.
Zubereitung
- Rote Zwiebeln in dicke Ringe schneiden und mit dem Weißweinessig in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pita-Brote in Dreiecke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pita-Ecken portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Pita-Ecken aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
- Gurken und Möhren in Streifen hobeln. Den Romana-Salat in Streifen schneiden.
- Paprikaschoten grillen bzw. Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Falafel in der Pfanne braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
- In der Zwischenzeit Aioli mit dem Zitronensaft mischen.
- Den Romanasalat auf einer großen Platte anrichten und Gurken, Möhren, gegrillte Paprika, eingelegte rote Zwiebeln, Falafel und Pita-Ecken draufgeben.
- Ein paar Teelöffel Aioli-Dressing untermischen und mit Sesam garnieren.
- Mit Zitronenscheiben servieren.
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