Zutaten
- 1 Romanasalat
- 100 g grüne Oliven
- 10 g Schalotten
- 5 g Chilli
- 10 g Petersilie
- 30 g Granatapfelkerne
- 100 g Walnüsse
- 100 g Pistazien
- 50 g (Persischer) Feta
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Zhoug (Rezept siehe Tipps)
Dressingzutaten
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Walnussöl
- 3 Zitronen
- 1 EL Granatafpelmelasse
Autor dieses Rezepts
Dieser orientalische Salat im knackigen Romanasalatblatt eignet sich hervorragend als Fingerfood. Die Mischung aus Oliven, Pistazien und Granatapfelkernen wird mit der grünen, fernöstlichen Gewürzpaste Zhoug verfeinert. Zhoug (oder grüne Harissa) ähnelt einem Pesto, schmeckt aber würziger und schärfer und besteht vorwiegend aus Koriander und Petersilie.
Zubereitung
- Für das Dressing Zitronen auspressen und mit den übrigen Zutaten in ein Schraubglas geben und schütteln. Beiseite stellen.
- Oliven, Schalotten, Chili und Petersilie klein schneiden und mit den Walnüssen, Pistazien und Granatapfelkernen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Dressing darübergeben und gut umrühren.
- Romanasalatblätter waschen, an der Basis abschneiden, trocknen und auf einem Teller anrichten.
- Die Salatfüllung gleichmäßig auf die Blätter verteilen und mit dem gewürfelten Feta garnieren.
- Zum Schluss einen großzügigen Schuss Zhoug darübergeben.
Tipps des Autors
Zoug-Rezept:
- 1 Tasse frischer Koriander
- 1 Tasse frische Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel, geröstet
- 1 TL Kümmel, geröstet
- 200 ml natives Olivenöl extra
- 10 Chilis, entkernt
Die Kümmel- und Kreuzkümmelsamen rösten und zermahlen. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Sie können frisches Zhoug für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches oder Salatdressings.
Romanasalatblätter eignen sich perfekt zum Servieren von Salaten und auch Menschen mit Gluten-Unverträglichkeiten können ihn ohne Bedenken essen.
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