Zutaten

2 runde Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
250 g Cherrytomaten
frischer Basilikum
Pfeffer und Salz

Der Boden dieser kleinen Pizzen besteht aus Auberginen! So kommt jede Menge Gemüse auf Ihren Teller! Am besten eignen sich dafür runde Auberginen. Die Auberginenscheiben werden im Ofen gegrillt und dann mit Mozzarella und Cherrytomaten belegt – garniert mit einem frischen Basilikumblatt. Supereinfach und superlecker diese Auberginenpizza!

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Zubereitung

Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Dann die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen.
Den fein gehackten Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer in das Olivenöl einrühren und die Auberginenscheiben damit bestreichen.
Für etwa 20 min im Ofen backen, bis sie hellbraun werden.
Die Auberginenscheiben mit Mozzarella und geviertelten Tomaten belegen und weitere 5-8 min im Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.