Zutaten

4 Tassen Brokkoliröschen
2 Tassen Krautsalat (wenn erhältlich, Brokkolikrautsalat)
1 rote Zwiebel
¾ Tasse Frühstücksspeck
1 Tasse geröstete Mandelsplitter (alt. Mandelblättchen, Pinien- oder Sonnenblumenkerne)
1 Tasse Cranberries

Dressingzutaten

Bei diesem herrlichen Brokkolisalat wird Brokkoli mit Zwiebeln, getrocknete Cranberries und gerösteten Nüsse kombiniert.

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Für das Dressing Mayonnaise, braunen Zucker und Weißweinessig zu einem Dressing verrühren und kühl stellen.
Brokkoliröschen kurz in kochendem Wasser blanchieren (rund eine Minute). Nach dem Kochen, den Brokkoli sofort unter fließend kaltem Wasser abschrecken.
Brokkoli-Krautsalat, in Scheiben geschnittene Zwiebel, Speckwürfel, Mandelsplitter und getrocknete Cranberries in eine große Schüssel geben. Die abgekühlten Brokkoliröschen hinzufügen. Alles mischen.
Das Dressing darübergeben. Der Salat lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten. Er sollte aber auf jeden Fall kühl gestellt werden.