Zutaten

2,5 kg Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln (alternativ 1 dünne Stange Porree)
1 Gurke
400 g Fleischsalat (ohne Gurke)
3 EL Salatcreme
Kräuter nach Belieben
Essig
Salz & Pfeffer

Ich liebe Kartoffelsalat. Und vor allem diesen! Der Salat ist klassisch sächsisch. Schnell gemacht und überaus schmackhaft. Durch die frische Gurke und den Verzicht auf Mayonnaise schmeckt er schön leicht und lecker.

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Zubereitung

Kartoffeln kochen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die anderen Zutaten zubereiten.
Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Gurke achteln, ebenfalls in Stücke schneiden und zu den Lauchzwiebeln geben.
Anschließend die Kartoffeln in ebenso kleine Stücke schneiden und zu den Lauchzwiebeln und der Gurke geben.
Für die Salatcreme den Fleischsalat und frische Kräuter (Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch,...) mischen.
Salatcreme unter den die Kartoffeln heben und mit Salz, Pfeffer (bunt) und Essig abschmecken. Für eine leicht cremige Konsistenz gibt man abschließend noch etwas Wasser hinzu. Vor jedem Umrühren wird empfohlen, ebenfalls ein wenig Wasser dazuzugeben, damit der Salat sich besser umrühren lässt und seine leicht cremige Konsistenz behält.