Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
120 g Gorgonzola
120 g gemischte Nüsse (z. B. Wal-, Haselnüsse, Pinienkerne oder Mandeln)
1 Kopf Salat (z.B. Romana- oder Salanovasalat)
2 Stangen Staudensellerie
4 Zweige Petersilie
Salz und Pfeffer

Dressingzutaten

ca. 10 EL Olivenöl
Saft 1/2 Zitrone

Gebackener Blumenkohl ist eine leckere Alternative zu gekochtem Blumenkohl. Er hat einen ganz besonderen Geschmack. Dieser Salat mit gebackenem Blumenkohl ist leicht zuzubereiten und schmeckt durch den Gorgonzola und den Stangensellerie sehr intensiv.

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Zubereitung

Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und in eine Auflaufform legen. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer darübergeben.
Blumenkohl im Backofen bei 180 °C ca. 18 min goldbraun backen. Dann abkühlen lassen etwas Zitronensaft darüber gießen.
Nüsse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten.
Salat waschen, trocknen und auf 4 Tellern anrichten.
In einer Schüssel Blumenkohl mit klein geschnittenem Sellerie, gehackter Petersilie und Nüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl dazugeben.
Die Mischung auf dem Salat verteilen und mit dem in feine Scheiben geschnittenen Gorgonzola garnieren.