Zutaten
- 1/2 Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Currypulver
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 2 Frühlingszwieblen
- 1/4 Rotkohl
- 4 Tortilla
- 4 Radieschen
- 4 Zweige Koriander
Dressingzutaten
- 3 EL Creme fraiche
- 1 EL Mayonaise
- 1 1/2 EL Chili-Soße
Diese leckeren Gemüse-Tortilla sind gefüllt mit geröstetem Blumenkohl, frischen Radieschen, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Rotkohl - abgerundet mit einem pikanten, cremigen Dressing. Wer einen hohen Proteinbedarf hat, kann noch eine Dose schwarzer Bohnen hinzufügen.
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Blumenkohl in kleine Stücke teilen. Mit Öl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Currypulver und gepresstem Knoblauch mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Ca. 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
- Tomaten in kleine Keile, Frühlingszwiebel in Ringe, Radieschen in Scheiben, Rotkohl in feine Streifen schneiden. Korianderblätter grob zerteilen.
- Tortillas im Ofen erwärmen.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
- Die warmen Tortilla mit dem gerösteten Blumenkohl und dem übrigen Gemüse füllen. Das Dressing obenauf geben.
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