Auberginenkaviar

Ein Auberginenkaviar - so einfach und so gut!

Zubereitung

• Die Aubergine waschen und die Schale mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Dann die Aubergine auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C ca. 20-25 min grillen bis die Haut sich bräunlich verfärbt.
• Die Aubergine abkühlen lassen, in zwei Hälften schneiden und die Schale entfernen.
• Auberginenfruchtfleisch, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren.
• Mit Salz und gehacktem Koriander abschmecken und gut vermengen.

 

Tipps des Autors

Schmeckt toll als Beilage oder als Vorspeise auf Toast.