In diesem mediterranen Salat werden gebackene Auberginen und Knoblauch mit Kichererbsen, Tomaten und frischer Petersilie kombiniert.
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Auberginen in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Essig, Kümmel und gepresstem Knoblauch mischen.
- Im vorgeheizten Ofen backen. Nach 15 min die Tomaten zufügen und weitere 10 bis 15 min backen, bis die Auberginen weich sind. Dann abkühlen lassen.
- Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit gehackter Petersilie, Harissa und der Auberginen-Tomatenmischung vermengen.
Andere Nutzer wählten ähnliche Rezepte.

Überbackene Aubergine mit Parmesan, Zitronen-Quark und Beeren
Average 3 of 5 stars
Salat-Wraps mit Auberginensalat und Rotkohl
Average 3 of 5 stars