Zutaten

2 große Auberginen
Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl

Dressingzutaten

Olivenöl
2 rote Chilischoten
4 Knoblauchzehen
Saft einer kleinen Zitrone
1 Bund Oregano
1 Bund Koriander

Autor dieses Rezepts

SnD Produce

Anbauer/Produzent

Wir bauen nicht nur leidenschaftlich gern Auberginen an – wir lieben es auch, alle möglichen Gerichte mit Auberginen zu kreiieren. Wie hier unser Lieblingsgericht – einfach und lecker! Kinder... Weiterlesen

Wir lieben es nicht nur, Auberginen anzubauen, wir kreieren auch gerne neue Rezepte damit. Probier doch mal dieses hier – einfach und köstlich!

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Zubereitung

Grill/Holzkohlegrill hoch erhitzen. Ofen auf 180 °C erhitzen.
Die Enden der Auberginen abschneiden. Aubergine halbieren und dann jede Hälfte in 8 Spalten schneiden.
Die Auberginenstücke mit Olivenöl einpinseln und würzen. Auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen, auf ein Backblech geben, mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und gehackten Chili und Knoblauch 2 Minuten darin braten.
Dann Zitronensaft und noch etwas Olivenöl sowie die gehackten Kräuter hinzufügen.
Auberginenspalten auf eine Platte anrichten und das Dressing darüber geben.
Ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Guten Appetit!