Zutaten
- 4 Eier
- 400 g Artischockenherzen (Glas)
- 1/2 Kohlrabi (200 g)
- 250 g Endive
Dressingzutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 2 EL Estragon
- 2 EL Kapern
Dieser Salat ist super einfach in der Zubereitung und er schmeckt köstlich. Die leicht bittere Endivie bildet zusammen mit den Artischocken und dem cremigen Dressing eine perfekte Kombination.
Zubereitung
- Eier hart kochen und in Viertel schneiden.
- Artischockenherzen halbieren, Kohlrabi fein schneiden (Julienne) und Endivie in dünne Streifen teilen. Gemüse und hart gekochte Eier vorsichtig mischen.
- Für das Dressing Mayonnaise mit Sonnenblumenöl, Joghurt und Senf mischen. Zum Schluss gehackten Estragon und Kapern hinzufügen.
- Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
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