Zutaten
- 2 Bund glatte Petersilie
- 2 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 30 g Pininekerne
- 2 EL Zitronensaft
- 20 g geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Dieses frische Pesto mit Basilikum und Petersilie kann man ganz leicht selber machen. Es eignet sich perfekt als Dip. Und es schmeckt toll zu Nudelgerichten, zum Gemüse-Gnocci vom Blech oder zu Zucchini-Linguine.
Zubereitung
- Petersilie, Basilikum und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zerkleinern.
- Die Cashewkerne und Pinienkerne hacken, rösten und zur Masse geben.
- Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl ebenfalls dazugeben und nochmals gut vermischen, bis eine Paste entstanden ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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