Blumenkohlsteaks mit Knollensellerie-Mousse

Diese Blumenkohlsteaks werden mit einer scharfen Gochujang-Paste mariniert, auf dem Grill zubereitet und anschließend mit einem Knollensellerie-Mousse serviert. Sie schmecken einfach köstlich und sind die perfekte, vegetarische Alternative für das Weihnachtsessen.

Zubereitung

- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
- Knollensellerie schälen und halbieren
- eine Hälfte in grobe Stücke schneiden und mit Milch, Wasser und Salz in einem Topf kochen; mit etwas Wachspapier abdecken
- 4 schöne daumendicke Scheiben vom Blumenkohl abschneiden
- Olivenöl, Gochujang-Paste, Austernsauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Zucker zu einer Marinade verrühren
- die Blumenkohlsteaks mit der Marinade besteichen und grillen, bis sie schön gebräunt sind
- wenn der Knollensellerie gekocht ist, abgießen und abdampfen lassen; zusammen mit Butter mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren
- aus dem restlichen Knollensellerie kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl goldgelb anbraten, abtropfen lassen und mit Salz und etwas geräuchertem Paprika würzen
- Steaks auf dem Selleriepüree anrichten und mit gehackter Petersilie und Knollenselleriewürfeln garnieren

Tipps des Autors

Die Zubereitung kannst du dir in diesem Reel auf Instagram ansehen.