Name: Couscous-Salat mit Avocado und Paprika
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1/2 Limone; 1/2 Zitorne; 2 EL Olivenöl

Zutaten

250 g Couscous
1 Avocado
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Minigurken oder eine normale Gurke
2 Handvoll Snacktomaten in verschiedenen Farben
1 roter Batavia-Salanova®
1 EL Kapern
6 Zweige Schnittlauch
2 EL Petersilie

Dressingzutaten

1/2 Limone
1/2 Zitorne
2 EL Olivenöl

Dies ist ein ganz einfacher Couscous-Salat mit jeder Menge frischem Gemüse und einem leichten Dressing. Er schmeckt toll zu gebratenem Lamm oder Huhn.

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Zubereitung

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unter das Couscous mischen.
Paprika in kleine Stücke schneiden. Avocado schälen und würfeln.
Tomaten halbieren und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Salanova® mit einem Salanova®-Schneider (oder einem Messer) vom Strunk befreien – „Ein Schnitt, fertig!“. Dann waschen und die Blätter trocknen lassen.
Für das Dressing Zitronen-/Limonensaft und -schale mit dem Olivenöl mischen.
Couscous mit dem Gemüse und Kapern mischen. Kurz vor dem Servieren den Salat und das Dressing untermischen.