Diese cremige Möhrensuppe besticht durch ihre einfachen und preiswerten Zutaten. Ein Hauch Ingwer, Orangensaft und Kokosmilch bringen ein unglaublich tolles Aroma!
Zubereitung
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten.
- Klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten.
- Die Möhren in Stücke schneiden und dazugeben. Weitere 3 Minuten dünsten.
- Dann Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen.
- Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Orange auspressen und den Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe auf die Teller verteilen. Optional je 1 EL Sahne daraufgeben und mit frischen Kräutern garnieren.