Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Möhren
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Orange
- Optional: 4 EL Schlagsahne und frische Kräuter
Diese cremige Möhrensuppe besticht durch ihre einfachen und preiswerten Zutaten. Ein Hauch Ingwer, Orangensaft und Kokosmilch bringen ein unglaublich tolles Aroma!
Zubereitung
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten.
- Klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten.
- Die Möhren in Stücke schneiden und dazugeben. Weitere 3 Minuten dünsten.
- Dann Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen.
- Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Orange auspressen und den Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe auf die Teller verteilen. Optional je 1 EL Sahne daraufgeben und mit frischen Kräutern garnieren.
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