Feldsalat mit Apfel, Ziegenkäse und Rote Bete-Creme

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C (Grillfunktion) vorheizen.
• Für die Rote Bete-Creme die gekochten Rüben in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Crème fraiche dazugeben und mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für das Dressing Olivenöl mit Holunderblüten-Honig-Essig, einer Prise Salz, Pfeffer und Thymian in einer Schüssel gut verrühren.
• Den Salat waschen und in eine Salatschüssel geben.  
• Äpfel in Würfel schneiden und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln, den Apfel zum Salat geben und das Dressing darüber verteilen.
• Den Ziegenkäse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf der obersten Schiene im Ofen grillen, bis der Käse weich ist und anfängt braun zu werden.
• Das dauert im vorgeheizten Ofen nur ca. 3 bis 4 Minuten!
• Den Salat auf vier Teller verteilen. Etwas Rote Bete-Creme gleichmäßig (mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel) darauf verteilen. 
• Den fertigen Ziegenkäse auf dem Salat anrichten, mit ein paar Pekannüsse und evtl.  etwas Honig dekorieren und sofort servieren.