Mediterraner Hähnchensalat mit getrockneten Tomaten und Avocado

Zubereitung

• Das Hähnchenbrustfilet mit dem zerdrückten Knoblauch und Olivenöl mischen und würzen. Ca. 30 Minuten kühl stellen oder über Nacht stehen lassen.
• Die Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel mischen und für einige Stunden kühl stellen, um dem ganzen Farbe zu geben.
• Zwiebel schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Auf dem Grill oder in der Pfanne ca. 2 min. dünsten, bis sie Farbe bekommt aber noch nicht zu weich ist. Zwiebel zur Seite legen.
• Hähnchen bei mittlerer Hitze braten/grillen, bis es fast durch ist. Dann das Hähnchen bei 180 °C für 5-10 min in den Ofen geben bis es ganz durch ist. Anschließend kleinschneiden.
• Ciabatta in mundgerechte Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech auslegen. Bei 170 °C für 5 min backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Danach abkühlen lassen.
• Salat-Mix in eine große Schale geben und mit der Hälfte des Dressings mischen. Die getrocknete Tomaten kleinschneiden, Basilikum und die geschnittene Hähnchenbrust dazugeben. In Scheiben geschnittene Avocado und das geröstete Brot ebenfalls vorsichtig daruntermischen.
• In einer großen Salatschüssel oder auf Tellern servieren und den Rest des Dressings darüberträufeln. Noch warm genießen.

Tipps des Autors

Dieses Rezept wurde von Tripod Farmers aus Australien bereitgestellt. Darin wird ihre "Wash n Toss"-Produktpalette verarbeitet.