Zutaten
- 140 g Quinoa
- 1 Avocado
- Eine Handvoll Cherrytomaten
- 1/2 Packung Rucola
Dressingzutaten
- Olivenöl
- Limettensaft
- Pfeffer und Salz
Quinoa ist eine leckere, gesunde Abwechslung zu Nudeln, Reis und Couscous und eine hervorragende Basis für einen Salat. Hier wird sie mit Avocado, Kirschtomaten und Rucola serviert.
Zubereitung
- Spülen Sie die Quinoa unter fließendem Wasser und bereiten Sie diese nach Packungsanleitung zu. Nach Geschmack einen Brühwürfel zugeben.
- Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Den Rucola in einer Schüssel anrichten, evtl. die großen Blätter zerkleinern.
- Quinoa, Avocadowürfel, Kirschtomaten und Rucola vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl und Limettensaft abschmecken.
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