Zutaten
- 50 g Butter
- 3 Birnen
- 1 EL Honig
- 1 Fenchelknolle
- 1 Radicchio (oder 1 Endive oder 4 rote Chicoryknollen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- 3 Zweige Dill
- 1 El Saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise
- Handvoll Pistazien
einfachen, aromatischen Salat? Durch die exklusiven Zutaten und die ungewöhnliche Zubereitungsart zauberst du einen raffinierten Salat auf den Tisch.
Grundzutat ist Radicchio, den man zur Abwechslung auch durch Endivien oder roten Chicorée ersetzen kann. Außerdem haben wir Fenchel verwendet, eines der am meisten unterschätzten Gemüse. Dünn geschnitten sorgt er für einen leichten Crunch und einen zarten, anisartigen Geschmack, der wunderbar mit dem leicht bitteren Radicchio harmoniert. Und die in Butter und Honig karamellisierten Birnen verleihen dem Ganzen eine süße Note.
Zubereitung
- Zuerst Butter in einer Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit die Birnen in Scheiben schneiden. Diese in der Butter bräunen lassen und in den letzten Minuten den Honig hinzufügen, damit er karamellisiert. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und den Radicchio (oder Endivie/roten Chicorée) grob hacken.
- Für das Dressing Knoblauch und frische Kräuter fein hacken. Saure Sahne mit Mayonnaise verrühren, dann Knoblauch und Kräuter unterrühren. Bei Bedarf mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
- Den Radicchio (oder Endivie/Chicorée) auf einer Servierplatte anrichten. Die Fenchelscheiben dazugeben und die karamellisierten Birnen darauf verteilen. Etwas Dressing über den Salat träufeln und mit grob gehackten Pistazien und frischem Dill garnieren.
- Das restliche Dressing zum Salat reichen.
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